اسپن ۸۰ (پلی‌سوربات ۸۰) یک سورفکتانت غیریونی پرکاربرد در صنایع غذایی و آرایشی است که به عنوان امولسیفایر و تثبیت‌کننده عمل می‌کند. این ماده با عدد HLB حدود ۱۵، برای سیستم‌های امولسیون روغن در آب ایده‌آل است. اسپن ۸۰ با کاهش کشش سطحی و تشکیل لایه محافظ вокруг قطرات پراکنده، از جداشدن فازها جلوگیری کرده و پایداری محصول نهایی را افزایش می‌دهد. در صنایع غذایی، این ماده در تولید بستنی، سس‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود، در حالی که در محصولات آرایشی، پایه بسیاری از کرم‌ها و لوسیون‌ها است. این مقاله به بررسی مکانیسم عمل، کاربردها و ملاحظات فرمولاسیونی این ماده می‌پردازد.