پتاسیم سوربات چیست؟

Potassium sorbate نمک سوربیک اسید است و فرمول شیمیایی آن به صورت CH3CH=CH−CH=CH−CO2K است. این نمک بدون بو و مزه در سال ۱۸۵۰ توسط یک دانشمند فرانسوی از توت درخت خاکستر گرفته شد.

با وجود اینکه این ترکیب به طور طبیعی در میوه ها وجود دارد اما امروزه بیشترین مقدار آن به صورت سنتزی تهیه می شود. گاهی از سوربیتول، گلیسیرین، پروپیلن گلایکول به دلیل خواص مشابه با این ترکیب شیمیایی می توان به عنوان جایگزین سوربات پتاسیم استفاده کرد. از جمله نام های دیگر آن می توان به سوربیستات پتاسیم و پتاسیم ۲و۴-هگزادی انوات اشاره کرد.

پتاسیم سوربات در چه چیزهایی یافت می‎شود؟

این ماده را در لیست مواد تشکیل‎ دهنده بسیاری از غذاهای رایج مشاهده خواهید کرد. این ماده یک نگهدارنده محبوبی است زیرا کیفیت محصول را تغییر نمی‎دهد، مانند طعم، بو یا شکل ظاهری. همچنین محلول در آب است و در دمای اتاق کار می‎کند. ممکن است به بسیاری از محصولات غذایی مانند موارد زیر اضافه شده باشد:

آب سیب

کالاهای پخته شده

میوه و سبزیجات کنسرو شده

پنیرها

گوشت های خشک شده

میوه خشک شده

بستنی

ترشی

نوشابه و آب میوه

شراب

ماست

به عنوان ضد میکروبی و نگهدارنده در وسایل مراقبت شخصی نیز استفاده می‎شود، از جمله:

سایه چشم و سایر مواد آرایشی

شامپوها و مرطوب کننده ها

محلول لنز تماسی

برگه اطلاعات ایمنی (MSDS)

برخی از افراد ممکن است نسبت به سوربات پتاسیم موجود در غذاها واکنش آلرژیک داشته باشند. آلرژی به سوربیستات پتاسیم بیشتر در محصولات آرایشی و شخصی وجود دارد ، جایی که می تواند باعث تحریک پوست یا پوست سر شود. به همین دلیل سازمان محیط زیست این ماده را با خطر کم به عنوان یک ماده تحریک کننده پوست ارزیابی کرده است و به طور کلی سوربات پتاسیم به شکل خالص تحریک کننده پوست ، چشم و تنفس است.

فواید و موارد استفاده از سوربات پتاسیم

برای دهه ها به دلیل خواص ضدمیکروبی مورد ارزیابی قرار گرفته است و به ویژه یک ماده نگهدارنده غذایی موثر در گوشت‎های کم آب، محصولات لبنی، شراب و شیرینی‎ها است.

می تواند از رشد قارچ‎ها، کپک، مخمر و سایر عوامل بیماری‎زای بالقوه مضر ناشی از مواد غذایی جلوگیری کند. همچنین یک ماده نگهدارنده موثر در غذا ایجاد می کند، اما خواص ضد میکروبی و ضد قارچی این ماده به راحتی به محصولات آرایشی منتقل می‎شود. از آنجا که این ماده نگهدارنده جایگزین مناسبی برای پارابن ‎های مضر است، در مراقبت از پوست تمیز و آرایش طبیعی بسیار محبوب شده است.

آیا سوربات پتاسیم وگان است؟

اسید سوربیک به طور طبیعی در غذا وجود دارد و همانطور که در بالا گفته شد سوربات پتاسیم نمک اسید سوربیک است. اسید سوربیک بی رنگ و کمی محلول در آب است و از آنجا که به عنوان ماده‎ای آلی تولید میشود، امروزه اغلب به صورت مصنوعی تولید می‎شود و در نتیجه به عنوان یک ماده نگهدارنده طبیعی سوربات پتاسیم، وگان محسوب می شود.

عوارض جانبی سوربات پتاسیم

در طی دهه‎ های گذشته چند مورد از عوارض جانبی این محصول گزارش شده است، اگرچه بیشتر آنها مربوط به دهه ‎های گذشته و از محصولات مراقبت شخصی هستند‎، نه از مواد غذایی.

به عنوان مثال، مطالعه‎ای در سال ۱۹۸۸ در ژورنال کالج سم شناسی آمریکا دو مورد احتمالی (البته نه قطعی) از تحریک پوست (که اریتم نامیده می شود) را در افرادی که از اسکراب صورت حاوی سوربات پتاسیم استفاده کرده بودند، گزارش کرد.

در همین حال ، یک مطالعه در سپتامبر ۲۰۰۵ که در مجله Contact Dermatitis منتشر شد، یک مورد تحریک پوست (درماتیت تماسی) را در شخصی که در یک کارخانه فرآوری شیر کار می کرد، توصیف کرد. ظاهراً آن کارمند تماس طولانی مدت با این ماده داشته است. اما در حال حاضر عوارض جانبی ای از سوربات پتاسیم اعلام نشده است.

بازار فروش و خرید پتاسیم سوربات

این محصول یکی از پرکاربردترین مواد به عنوان نگهدارنده در صنعت غذا، دارو و مواد آرایشی و بهداشتی است. تحلیلگران پیش بینی کرده اند که بازار این ترکیب CAGR بیش از ۴٪ تا سال ۲۰۲۳ ثبت خواهد کرد. به نظر می رسد بازار آن متمرکز است و با حضور چند شرکت از جمله APAC Chemical Corporation و Celanese، فضای رقابتی کاملاً شدید است. عواملی مانند افزایش تقاضا برای مواد پاک کننده و افزایش تقاضا در غذاهای فرآوری شده، فرصت رشد قابل توجهی را برای تولیدات سوربیستات پتاسیم فراهم می کند. شرکت APAC Chemical ، Celanese ، FBC Industries ، JINNENG ، Sorbic International و Tengzhou Aolong Fine Chemical برخی از شرکتهای اصلی تولید این ماده هستند. عوارض جانبی و آلرژیک ناشی از مصرف بیش از حد این نمک می تواند چالش جدی برای بازار این ماده در دوره پیش بینی باشد.

ویدیو